Fase di post-raccolta

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La cura del processo di produzione in campo deve essere necessariamente seguita nella fase di post-raccolta. Per il mais rivestono un ruolo fondamentale nel controllo della contaminazione: la riduzione del periodo di permanenza in cumulo prima dell’essiccazione, la doppia pulitura ed il controllo delle condizioni.

Per il primo aspetto è necessario essiccare tempestivamente entro le 24 ore dalla raccolta in modo da stabilizzare il prodotto ed evitare il prolungamento di condizioni favorevoli per lo sviluppo di muffe; la pulitura sul verde e sul secco è necessaria per separare le parti più fini che risultano più contaminate e che costituiscono un substrato di crescita per i funghi; mentre il monitoraggio delle condizioni di stoccaggio è utile per prevenire fenomeni di sviluppo fungino durante l’insilamento.